• ドーサとスパイスインド料理
  • 発酵ヴィーガンチーズケーキ
  • テンペ肉味噌風ビビンバボウル
  • 醤油作り
  • ぬか漬け
  • サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム
  • テンペ作り
  • 発芽玄米麹作り
  • 玄米味噌作り

Fermentation Alchemist Training 

選べるクラス内容

  1. コンブチャ
  2. ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
  3. ザワークラウト（ウォーターケフィアを利用した方法）
  4. ヴィーガンキムチ
  5. テンペと応用レシピ
  6. サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム
  7. 発芽玄米麹（玄米からの麹作り）と玄米塩麹
  8. 発芽玄米味噌
  9. 玄米甘酒と応用（甘酒アイスクリーム、甘酒ドレッシング、甘酒BBQソースなど）
  10. 酵素玄米
  11. ぬか漬け
  12. 納豆作り
  13. 玄米発酵飲料と玄米酒粕
  14. 発酵ヴィーガンチーズとその応用
  15. ドーサと南インド料理
  16. キムチ応用テンペ味噌のヴィーガンビビンバボウル
  17. キムチ応用サワードウ発酵チヂミ　（グルテンフリーも可能）
  18. キムチ応用ヴィーガンキムチチーズ餃子　（グルテンフリーも可能）
  19. 豆乳ヨーグルト応用スイーツヴィーガン発酵ティラミス
  20. 豆乳ヨーグルト応用スイーツビーガン発酵チーズケーキ
  21. 豆乳ヨーグルト応用タジキと中東料理
  22. 豆乳ヨーグルト応用ライタとインド料理
  23. みりん作り
  24. 醤油作り
  25. 天然酵母パン（グルテンフリーも可能）

料金

単発での受講（ドロップイン）の場合：

オンラインレッスン2,000円/60分

対面ワークショップ7,000円/2時間または10,000円/3時間（材料費込み）

※オンラインレッスンの場合、コンブチャとケフィアの株分け希望の方は、株分け代にそれぞれ別途1,000円（株分け代プラス送料）頂いております。対面クラスの場合は材料費に含まれています。支払い方法はpaypayまたは振込（振込手数料はご負担をお願いしております。）

対面ワークショップとオンラインレッスンではコンテンツの量、内容が異なります。

モデルコース

おすすめAコース

  1. コンブチャ
  2. ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
  3. ザワークラウトとキムチ
  4. テンペとテンペ料理
  5. サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム

Bコース

  1. コンブチャ
  2. ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
  3. 発芽玄米麹
  4. 玄米味噌
  5. 酵素玄米

     

モデルコースAのように順番に受けるか、Bのようにご自身でご希望の内容を選んでコースを組見立てても良いです。

Fermentation Alchemist Training 修了証

生活の中に取り入れ続けやすく、様々な料理に活用できて、特に便利な発酵食１〜９を作る技術を取得した方にFermentation alchemist traning Lv1（発酵アルケミストLv1）の修了証を発行しています。

  1. コンブチャ
  2. ウォーターケフィアと豆乳ケフィアヨーグルト
  3. ザワークラウトとキムチ
  4. テンペ
  5. 発芽玄米麹と塩麹
  6. 玄米味噌
  7. 玄米甘酒
  8. サワードウパンケーキ
  9. 酵素玄米

受講方法

eda.mameko@gmail.com までメールにてお申し込み下さい。

ご希望の日時を応相談の上、開催日時を設定します。

オンライン；zoom接続

事前にzoomのリンクと講義資料とレシピのPDFをお送りします。

対面クラス；JR京浜東北線与野駅から徒歩５分

開催会場の住所、連絡先をお送りします。

※発酵食品は物によっては１ヶ月以上前から仕込みが必要な物もございます。食材の準備等がございますため、開催2週間前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日から1週間前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましては100％のキャンセルチャージがかかりますのでご承知おきのうえ、ご予定が確定次第お申込みくださいますようお願い申し上げます。