発酵クッキングクラス

Fermentation Alchemist Training

選べるクラス内容

コンブチャ
ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
ザワークラウト（ウォーターケフィアを利用した方法）
ヴィーガンキムチ
テンペと応用レシピ（照り焼きテンペ発酵巻き寿司、テンペ酢豚風）
サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム
発芽玄米麹（玄米からの麹作り）と玄米塩麹
発芽玄米味噌
玄米甘酒と応用（甘酒アイスクリーム、甘酒ドレッシング、甘酒BBQソースなど）
酵素玄米
ぬか漬け
野生の菌から作る納豆
玄米発酵飲料と玄米酒粕
発酵ヴィーガンチーズとその応用
ドーサと南インド料理
キムチ応用テンペ味噌のヴィーガンビビンバボウル
キムチ応用サワードウ発酵チヂミ　（グルテンフリーも可能）
キムチ応用ヴィーガンキムチチーズ餃子　（グルテンフリーも可能）
豆乳ヨーグルト応用スイーツヴィーガン発酵ティラミス
豆乳ヨーグルト応用スイーツビーガン発酵チーズケーキ
豆乳ヨーグルト応用タジキと中東料理（塩レモン、ファラフェル、ハリッサ、デュッカ、フムス）
豆乳ヨーグルト応用ライタと発酵チャパティ（インド料理３種）
インジェラ（アフリカン料理）
玄米酒種まんじゅう（発酵小豆まん、ベジ肉まん）
玄米みりん作り
醤油作り
天然酵母パン（グルテンフリーも可能）
ローフード基礎ブレックファースト（ナッツミルク、チアポリッジ、グラノーラ）
Raw パッタイ
Raw ラザニアと発酵トマト
Raw ハンバーグ
Raw ピザ
発酵サラダ（ドレッシング３種、トッピング３種）
天然酵母シナモンロール
天然酵母酒粕ローズマリースコーンとヴィーガンカルボナーラ
天然酵母ピタパンとテンペティッカ
手作り豆腐
豆腐応用料理（オムレツ、麻婆豆腐、和風あんかけステーキ、ハンバーグ）

料金

単発での受講（ドロップイン）：

オンラインレッスン2,000円/60分　オンラインプライベートレッスン3,000円/60~90分

対面ワークショップ　10,000円/3時間（材料費込み）

※オンラインレッスンの場合、コンブチャとケフィアの株分け希望の方は、株分け代にそれぞれ別途1,000円（株分け代プラス送料）頂いております。対面クラスの場合は材料費に含まれています。支払い方法はpaypayまたは振込（振込手数料はご負担をお願いしております。）

※対面ワークショップとオンラインレッスンでは1回のクラスのコンテンツの量、内容が異なります。WSでは実技、実食はもちろん、オンラインレッスンでは行わない講義内容やレシピが含まれます。

モデルコース

おすすめAコース

コンブチャ
ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
ザワークラウトとキムチ
テンペとテンペ料理
サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム

Bコース

コンブチャ
ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
発芽玄米麹
玄米味噌
酵素玄米

モデルコースAのように順番に受けるか、Bのようにご自身でご希望の内容を選んでコースを組見立てても良いです。

Fermentation Alchemist Training 修了証

生活の中に取り入れ続けやすく、様々な料理に活用できて、特に便利な発酵食１〜９を作る技術を取得した方にFermentation alchemist traning Lv1（発酵アルケミストLv1）の修了証を発行しています。

コンブチャ
ウォーターケフィアと豆乳ケフィアヨーグルト
ザワークラウトとキムチ
テンペ
発芽玄米麹と塩麹
玄米味噌
玄米甘酒
サワードウパンケーキ
酵素玄米

受講方法

eda.mameko@gmail.com までメールにてお申し込み下さい。

ご希望の日時を応相談の上、開催日時を設定します。

オンライン；zoom接続

事前にzoomのリンクと講義資料とレシピのPDFをお送りします。

対面クラス；JR京浜東北線与野駅から徒歩５分

開催会場の住所、連絡先をお送りします。

※発酵食品は物によっては１ヶ月以上前から仕込みが必要な物もございます。食材の準備等がございますため、開催2週間前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日から1週間前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましては100％のキャンセルチャージがかかりますのでご承知おきのうえ、ご予定が確定次第お申込みくださいますようお願い申し上げます。