ドーサとスパイスインド料理 
発酵ヴィーガンチーズケーキ 
テンペ肉味噌風ビビンバボウル 
醤油作り 
ぬか漬け 
サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム 
テンペ作り 
発芽玄米麹作り 
玄米味噌作り
Fermentation Alchemist Training
選べるクラス内容
- コンブチャ
- ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
- ザワークラウト（ウォーターケフィィアを利用した方法）とキムチ
- テンペと応用レシピ
- サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム
- 発芽玄米麹（玄米からの麹作り）と玄米塩麹
- 玄米味噌
- 玄米甘酒と応用（甘酒アイスクリーム、甘酒ドレッシング、甘酒BBQソース）
- 酵素玄米
- ぬか漬け
- 納豆作り
- 玄米発酵飲料と玄米酒粕
- 発酵ヴィーガンチーズとその応用
- ドーサと南インドスパイス料理
- キムチ応用テンペ味噌のヴィーガンビビンバボウル
- キムチ応用サワードウ発酵チヂミ （グルテンフリーも可能）
- キムチ応用ヴィーガンキムチチーズ餃子 （グルテンフリーも可能）
- 豆乳ヨーグルト応用スイーツヴィーガン発酵ティラミス
- 豆乳ヨーグルト応用スイーツビーガン発酵チーズケーキ
- 豆乳ヨーグルト応用タジキと中東料理
- 豆乳ヨーグルト応用ライタとインド料理
- みりん作り
- 醤油作り
- 天然酵母パン（グルテンフリーも可能）
モデルコース
おすすめAコース
- コンブチャ
- ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
- ザワークラウトとキムチ
- テンペとテンペ料理
- サワードウパンケーキとヴィーガンサワークリーム
Bコース
- コンブチャ
- ウォーターケフィアと豆乳ヨーグルト
- 発芽玄米麹
- 玄米味噌
- 酵素玄米
料金
オンラインレッスン 1回６０分〜９０分：10,000円/5回
対面レッスン 1回９０〜１２０分 試食、実食有り：25,000円/5回（材料費込み）
※オンラインレッスンの場合、コンブチャとケフィアの株分け希望の方は、株分け代にそれぞれ別途1,000円（株分け代各５００円＋送料５００円）頂いております。対面クラスの場合は材料費に含まれています。
モデルコースAのように順番に受けるか、Bのようにご自身でご希望の内容を５つ選んでコース内容を組見立ててもOK。
５回目以降継続して他のクラスを受講したい場合、１回づつ追加で受けることが可能です。
追加受講の場合はオンラインレッスン2,000円/1回、対面クラス５,000円/1回で受講できます。
※５回以内の単発での受講（ドロップイン）の場合はオンラインレッスン３,000円、対面クラス7,000円です。
支払い方法はpaypayまたは振込（振込手数料はご負担をお願いしております。）
Fermentation Alchemist Training 修了証
生活の中に取り入れ続けやすく、様々な料理に活用できて、特に便利な発酵食１〜９を作る技術を取得した方にFermentation alchemist traning Lv1（発酵アルケミストLv1）の修了証を発行しています。
- コンブチャ
- ウォーターケフィアと豆乳ケフィアヨーグルト
- ザワークラウトとキムチ
- テンペ
- 発芽玄米麹と塩麹
- 玄米味噌
- 玄米甘酒
- サワードウパンケーキ
- 酵素玄米
受講方法
eda.mameko@gmail.com までメールにてお申し込み下さい。
ご希望の日時を応相談の上、開催日時を設定します。
オンライン；zoom接続
事前にzoomのリンクと講義資料とレシピのPDFをお送りします。
対面クラス；JR京浜東北線与野駅から徒歩５分
開催会場の住所、連絡先をお送りします。