私が実際に使っててオススメのできる道具、種菌の購入先、おすすめの本などまとめ。
i Harb
スーパーフードやオーガニック食材の購入。食品以外にも日用品のお買い物も。
4400円以上の購入で送料が無料になる日があるのでその時を狙って、まとめ買いすることが多いです。
こちらのURLから入ってお買い物すると新規の方で５ドル、既存会員の方でも５％offになるのでよかったらこちらからどうぞ。
https://www.iherb.com/?rcode=CUJ2997
ツインバードのハイパワーミキサー
ツインバード パワフルミキサー レッド KC-4859R
ローフードを学ぶと必ずと言っていいほど、高性能ミキサーの購入を勧められます。
ナッツなどを頻繁に滑らかなペーストにするには馬力があるミキサーが求めらるから。
一番有名で人気なのはバイタミックス。9万円近くします。
バイタミックスやディハイドレーターなど高い機材が必要だということは、一般の人にとってローフードを生活に取り入れるハードルを上げているような気がする。
私も仕事ではバイタミックスを使っていますが、プライベートでは購入する気にならないですね。
私が自宅で愛用しているのはツインバードのパワフルミキサーです。
バイタミックスに匹敵するハイパワーミキサーということで数年前に購入しましたが、大満足。
ミキサーはワット数が高い方がハイパワーということになり、より強力な粉砕力を発揮し、なめらかなスムージーを作れるわけですが、
バイタミックスは９００Wで、ツインバードは８００Wと、バイタミックスに近いパワーを持っている上にお値段が断然安いんです。
ちなみに一般的な日本メーカーのミキサーが２００W前後。
ツインバードのミキサーで十分にローフードのレシピは作れますし、生米から生地を作るドーサなどにもバッチリです。
ツインバード パワフルミキサー レッド KC-4859R(1台)【ツインバード(TWINBIRD)】
タニカのヨーグルティア
TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】 ヨーグルティア スタートセット ホワイト YM-1200-NW
主にウォーターケフィアを利用した豆乳ヨーグルトを作ったり、ハーブから納豆を作るのに頻繁に使っています。
なくても発泡スチロールと湯たんぽで保温できるっちゃできるけど、お湯を頻繁に取り替える手間が省けてあるとやっぱり便利です。
温度が調節できるのが一番の魅力で、玄米甘酒も炊飯器が使えない時はヨーグルティアです。
TANICA タニカ ヨーグルティアS スタンダードセットPP樹脂製容器付属 甘酒 ヨーグルトメーカー 発酵食品 納豆 麹 みそ 自家製ヨーグルト 日本製 レシピ集付き 最大3年保証付き 1.2L YS-01 インフルエンザ 花粉症 新生活
菱六の種麹 長白菌
種麹 20ｇ
まずはピンク袋の２０gの長白菌小袋粉をおすすめします。
２０gあれば１５kg作れるのでビギナーには十分な量ですし、菌も古くならない。
米麹用と豆麹用と分けて別のを買わなくても、家庭用なので豆麹もこれでやってます。
かわしまや屋さんで買えます。
ファティマのテンペ菌
ここのサンプルの162円/10gがおすすめです。１０gあればテンペが約１０個弱作れます。
５個まで送料１４０円なのでコスパも良く、菌も古くならないですよ。
BOOK『発酵道』
発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方
BOOK『発酵文化人類学』
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ
BOOK「腐る経済」
田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」